• Nelson Moleiro

Sabores mediterrânicos Parte 2 , o Gin!


A semana passada dediquei-me aos vinhos, na sua combinação gastronómica com sabores e ingredientes da época, de nervo mediterrânico, o manjericão e o tomate. Hoje é a vez do gin, o tal alcoólico deste blog, a ter a sua hipótese de dançar uma modinha. Bora lá arranjar aqui uns gins que harmonizem com estas duas vedetas? Surgem-me logo à ideia 2 marcas de gin, muito conhecidas no nosso país, e residentes habituais na minha garrafeira. Falo do Nordés e do Gin Mare. Se procuro um gin para realçar sabores mediterrânicos, estas são na minha óptica, e dentro do meu universo de conhecimentos, as duas melhores escolhas. E que escolheriam vocês? Eu inclinei-me para o Gin Mare, mas garanto-vos que qualquer um, brilha nesta combinação.

O Gin Mare

Produzido ali do outro lado da Faixa de Gaza, na Costa Dourada em Espanha, usa no seu destilado várias plantas e botânicos do nosso habitat. Além dos ingredientes mais generalizados num gin, como o zimbro, casca de laranja amarga, casca de limão, cardamomo ou mesmo as sementes de coentros, são adicionados as tais plantas diferenciadoras no mediterrâneo, o alecrim, tomilho, manjericão e azeitona (variedade Arbequina). Estes botânicos sentem-se de forma pronunciada no aroma do Gin Mare, e a sua conjugação com os elementos cítricos, transmite a leveza e personalidade única a este xiripiti. É um gin aromático e diferente, e que normalmente agrada ao palato da tugolândia. Um ramo de alecrim, manjericão, tomilho, ou mesmo hortelã, em conjunto com uma tónica mediterrânica (para dar um toque seco), realça e engrandece este gin. Se és purista e não gostas de "relva" a boiar no teu gin, então bota para lá 3 ou 4 berlindes de zimbro e bebe o teu gin sem o cenário. Mas acreditem! As nossas ervas, fresquinhas, elevam e vão buscar todas as virtudes destes gins.

O Gin Nordés

É um gin proveniente da Galiza, destilado com 15 ervas da região (louro, eucalipto, salicórnia, etc...), mas também com uma uva bem nossa conhecida, a uva alvarinho. É esta uva típica da Península Ibérica, que, juntamente com algas da costa Atlântica, dão carácter próprio ao gin Nordés. Daí dizer-se que este é o Gin Atlântico, inclusivé com caracterização presente no seu rótulo. A combinação de botânicos regionais, algas, e uva alvarinho, deixa aquele sabor aromático e fresco de ervas na boca, surpreendendo quem o prova pela primeira vez. Harmonizar este gin segue uma lógica em tudo idêntica ao Gin Mare, uma vez que possuem um ADN semelhante. Aqui, a sugestão que apresento, no sentido de o diferenciar, será servir com uva branca laminada em carpaccio e/ou louro.

E então porque escolhi o Gin Mare? Porque simplesmente me apeteceu, e estava a fim dele! Tanto Nordés, como Gin Mare, são divinais com os elementos escolhidos, manjericão e tomate cherry. Podem servir com Tónica Fever Tree Mediterranean (se preferirem mais seco) ou uma tónica Indian. O tomate cherry é a variedade mais saborosa e com tamanho ideal para servir com gin.

Experimentem, apaixonem-se, desiludam-se, iludam-se! O que interessa é que vá ao encontro do vosso gostos.

Apresento em baixo algumas imagens da minha sugestão!

Inté!

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