• Nelson Moleiro

Gelado de Gengibre e Colheita Tardia Chão do Prado 2009


Gelado Gengibre Sementes Sésamo Tostadas

Então e pensavam que nos ficávamos pelo sushi e vinho rosé? Oh meus amigos, esta malta é de bom garfo e gosta de encher a mula. E após um prato exótico e oriental como sushi, nada melhor que uma sobremesa condizente com este contexto oriental e nipónico. E o que temos para apresentar? Mais uma criação e sugestão da Sofia (Sophie's Secrets), Gelado e bolacha de gengibre, em cama de sementes de sésamo tostadas. Quando soube da intenção de servirmos esta sobremesa, a minha ideia foi procurar algum vinho ou bebida que acompanhasse esta proposta. E no leque de oferta da minha garrafeira pendi para um Colheita Tardia, Chão do Prado 2009, da região de Bucelas.

A Sobremesa

Gelado e bolacha de gengibre, em cama de sementes de sésamo tostadas

O Vinho

Chão do Prado 2009 Colheita Tardia

Antes demais, situando o contexto de um colheita tardia, vou citar-me a mim mesmo, quando falei sobre este assunto há uns tempos atrás:

"Mais conhecido por Late Harvest, a colheita tardia, de uma forma simples e concreta, significa que a vindima das uvas é feita mais tarde do que o habitual, podendo ser várias semanas depois. Esta espera da uva na videira, aumenta a concentração de açúcar na fruta, origina vinho com maior teor alcoólico, mas também, aumenta o risco de podridão e agressões (...). É o fungo Botrytis Cinerea, o causador da graciosa e bendita "podridão nobre" destes vinhos, pois no seu ataque à uva, as películas são perfuradas, os bagos desidratam por perda de água, murcham e atingem níveis elevados de açúcares. Contudo, estas uvas conseguem manter a sua acidez, dando lugar a vinhos doces mas nada enjoativos, e com enorme potencial de envelhecimento."

Chão do Prado Colheita Tardia 2009

Não sou muito conhecedor de vinhos de colheita tardia, bebi até hoje dois pares deles, tendo gostado muito de um Aneto 2010 do Douro, elaborado a partir da casta sémillon. Contudo, aprecio esta podridão nobre do fungo e a transformação melosa e untuosa que transmite ao conjunto final. Aqui o que me fascinava era experimentar um colheita tardia do terroir específico de Bucelas, e saber como se comportava o Arinto neste formato de vinho, com toda a acidez vibrante da casta.

Gostei, mas esperava algo mais, comparado aos outros que já provei, ou por ter uma expectativa demasiado elevada, ou por a harmonização com o gelado de gengibre não ter sido a melhor opção, ou simplesmente porque não percebo nada disto e deveria era beber muitos mais antes de falar. Estou aberto a sugestões. Contudo, não sendo parvo, lanço-me na degustação deste Chão do Prado 2009 com o conhecimento claro que é um colheita tardia um pouco diferente, em que as propriedades específicas da casta (elevada acidez e mineralidade) estão marcadamente presentes. Um bom vinho deste género, mas que na minha opinião pessoal, modesta, e um pouco brejeira, não é o melhor que já provei, mas também quem sou eu para dizer menos bem ou torcer o nariz a um vinho elaborado pelo consagrado Paulo Laureano? Simples opiniões e comparações pessoais da minha parte.

Chão do Prado Colheita Tardia 2009

Chão do Prado Colheita Tardia 2009

Região: Bucelas

Castas: Arinto (85%) e Sercial (15%)

Teor Alcoólico: 16º vol

Vinificação e Enologia: Uvas vindimadas na 3ª semana de Outubro, seguiu-se a vinificação feita na adega da Quinta, onde as uvas a chegarem 15 minutos após a colheita, acondicionadas em caixas. A vinificação foi feita pelo sistema de bica aberta com recurso a uma prensa hidráulica vertical. Após defecação em vasilhas de inox, o mostro fermentou em barricas de carvalho onde permaneceu cerca de um ano com batônnage. (informação fornecida pelo produtor).

Notas de Prova: De cor amarelo dourado, com alguns aromas de frutas maduras, com alguma casca de laranja ou outros citrinos, na boca não tão doce quanto julgaria ser à partida, alguns tostados, de perfil untuoso, e mantendo uma boa acidez e alguma mineralidade.

PVP: cerca de 8,50€

Não podia deixar de referir, que após uma noite longa entre amigos, os homens deram 3 rondas secas às mulheres no Party & Co, e o resto é conversa, eheh! Kasparov e Schwarzenegger, esta é para ti Flávio!!!

Um brinde a todos!

#colheitatardia #GeladoGengibre #ChãodoPrado #Bucelas #Arinto

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